【肉へのこだわり】
オーストラリアの加工業者と契約し、一定温度で一定期間じっくりと熟成。すぐに冷凍するのが一般的ですが、これが硬い肉になってしまう原因。肉自体が持つ酵素で柔らかくなり、旨味成分が増します。食感を損なわないため、白くて硬い大スジを取り除くなど、手間ひまかけて美味しい肉に。
【こだわった秘伝のタレ】
北海道産の自然素材に生姜を加えた、非加熱処理のタレ。日持ちはしませんが、りんごや玉葱など、素材の酵素が死なないため、肉を一層柔らかくします。素材の風味や旨味も損なわれません。
【こだわりの肉と秘伝のタレの相性】
生後３歳以上のマトンの中でも、全体に脂がのって旨味が凝縮された、ジューシーで柔らかなロース肉を使用。ラム肉に比べると風味（旨味）が強く、深い味わいです。
【話題のＬ−カルチニンが多く含まれる羊肉】
スタイルを気にする女性の間で人気の羊肉。特にマトン肉は、ラム肉よりもＬ−カルチニンの含有量が高め。また、羊肉は肉類の中で比較的、低コレステロール。ビタミンＢ群・ビタミンＡ・鉄分・アミノ酸も含有。
【肉の厚さにもこだわり】
口に入れて噛む際に、前歯だけではなく､奥歯でも噛んでいただける絶妙な厚さ！肉を口全体で噛む事で、肉汁が口の中に広がり、羊肉の旨味が堪能できます。

あづまジンギスカン 特選ロース ■価格：\3,200 (税込＼3,360)